切果加盟:鲜切果蔬的基本知识

2021-08-09 17:27
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切果加盟商分享鲜切果蔬,又称较少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等。是指以新鲜果蔬为原料,经过分级、清洗、翻新、去皮、切割、保鲜、包装等一系列处理后的即食或即用型果蔬产品。然后低温运输后进入冰柜销售。

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鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态,又使加工后的产品干净卫生,属于清洁蔬菜的范畴,天然、营养、新鲜、方便、高可用性,能够满足人们追求自然、营养、快节奏生活方式的需求。

切果加盟商分析鲜切果蔬起源于美国20世纪50年代,美国开始研究以土豆为原料切割果蔬,60年代,切割果蔬开始进入商业化生产。中国是一个农业大国,蔬菜和水果的产量在种植结构中分别排名第二和第三。

然而,中国对鲜切果蔬的研究起步较晚,鲜切果蔬的加工始于20世纪90年代。随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快,即食、方便食品成为人们的消费时尚,鲜切果蔬将成为果蔬采后研究领域的重要方向之一。

但与原料相比,鲜切果蔬因切割处理造成的机械损伤会引起一系列生理生化变化,如微生物感染引起的变色、变味、老化、软化、变质等,鲜切果蔬在较佳低温条件下的货架期通常为7-10天。因此,保持品质、延长保鲜期是鲜切果蔬加工技术的关键。

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